Vins Pouilly-fumé Cave de Pouilly-sur-Loire - Les Moulins à Vent Pouilly-Fumé - 2007

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé "Cuvée Les Moulins à Vent" 2007 de la Cave de Pouilly-sur-Loire est un vin rouge, ce qui est surprenant pour cette appellation habituellement spécialisée dans les sauvignons blancs minéraux. Ce choix original soulève des questions sur le cépage et le style de vinification employés, qui ne sont pas traditionnellement associés à cette région. Située dans la Vallée de la Loire, la région des vignobles du Centre est renommée pour ses sols de silex, qui influencent le caractère vif et minéral de ses vins. La vallée bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, favorable à l’élaboration de vins complexes et élégants. La Cave de Pouilly-sur-Loire, réputée pour son savoir-faire et sa capacité à produire des vins de caractère, a su s'imposer dans cette région prestigieuse.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé atypique, nous vous suggérons de l'associer à des plats qui sauront équilibrer ses particularités inattendues. Un canard à l'orange, avec sa sauce légèrement sucrée et acidulée, pourrait créer un bel équilibre avec le vin. Optez également pour des plats régionaux, comme un bœuf en daube à la provençale, qui mettront en avant les nuances fruitées et épicées du vin, tout en complétant sa texture.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement plus fraîche qu'un rouge classique, entre 14 et 16°C, pour préserver son équilibre aromatique. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Observez la robe pour apprécier sa couleur et sa brillance, sentez pour découvrir les arômes primaires et secondaires, puis goûtez en prêtant attention à la structure et à la longueur en bouche. Ces étapes vous feront apprécier toutes les particularités de ce Pouilly-Fumé unique.